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Valdelarco News
Valdelarco Käse
21/09/2012
Unter den handgefertigten Köstlichkeiten Valdelarco müssen wir erwähnen, die köstlichen Ziegenkäse, die einige Familien.Schlagen pfeffer jam es mit einem guten Brot begleiten.
Auch ein typisch lokales Gericht wird die Brühe, von der traditionellen Schweinefleisch, die noch als Familienunternehmen in vielen Bergdörfern praktiziert wird. Oder ohne Wurst und Speck Brosamen, die mit Kartoffeln, Paprika und Knoblauch Kopf gemacht wird, immer mit Olivenöl. Zu den Speisen, Desserts und Hervorhebung der Stempel und Eier schneebedeckt, mit Milch, Zucker, Zimt und Ei hergestellt.Seine berühmte Käsesorten:
Verbunden mit der Produktion von Ziegen gibt Milch ein Handwerk würdig, erholte sich: die Ausarbeitung ihrer köstlichen Ziegenkäse. Die Produktion ist seit Weihnachten, die Zeit der Entwöhnung konzentriert, da die meisten verkauft werden und die nicht mehr in der Lage zu bleiben. Das Melken dauert bis Ende Juni, wobei die Feder die günstigste Zeit für die Fülle der Gräser und die Triebe von Büschen.
Der Prozess des berühmten Käse ist der erste Stamm der Milch und eine Melodie, "du wirst Lab und Spinnen zu überprüfen, ohne dass das Feuer, bis sie eindickt, ... ein sehr kleiner Teelöffel Quark für jeden zu erfolgen hat, werden diesen Betrag auf ca. 5 Liter / Käse "(De Vega, A., 1991, 2). Dann wird der Quark in Formen oder "Gurtband", in denen es zu langsam fallen lassen, um das Serum, das auf einem Tablett, Pappel "entremijo" fällt gelehnt und fiel auf ein Schiff komprimiert wird gegossen, in denen speichert, müssen innerhalb einer Stunde zu entwässern den Käse.
Der nächste Schritt wird mit grobem Salz, ein Tag auf der einen Seite und einer auf der anderen gesalzen werden, das Waschen der Käse nach dem Dritten keine Sorgen zu viel Salz. Nach zwei Tagen abgeschlossen und die Herstellung von Frischkäse, kann verkauft werden oder im Keller gelagert, um es zu heilen, "Wenn du geheilt werden gehen, geht es in das Glas und muss sie nehmen fast täglich und Spin, ... wenn sie gut sind getrocknet und bei allen, setzten sie Öl "(De Vega, A., 1991, 3). Darüber hinaus muss darauf geachtet werden, nicht verschimmelt und die richtige Luftfeuchtigkeit werden. Endlich, nach all dem mühevollen Prozess wird der Käse zum Verzehr bereit.
Produktion noch immer recht niedrig, ist es einfach, um es lokal Markt, da auch die Qualität und das Ansehen des Produkts. Allerdings beklagen die Landwirte der niedrigen Preise im Vergleich zum Erreichen der harten Arbeit und dem langsamen und harten Prozess der Verarbeitung. Es wird sehr schade, dass diese Aktivität in Abwesenheit von Anreizen ist verloren. Die Hersteller sollten staatliche Beihilfen und "Partner für die Vermarktung von Ziegen-und Käseproduktion erhalten haben, deren Zustand der semi-geheimen verlassen. (Rodríguez Gamero, 1986, 9).
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